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餐飲經營者必須掌握的思維,餐飲老板必學

安阳中彩票得主是谁 www.xqqamu.com.cn 上傳時間:2018-05-09

  餐廳店的品牌需要更新么?如果你認為不需要那就大錯特錯了,消費者需要的是不斷變化的新鮮感,能夠給他們帶來全新感覺的沖擊力,而不是一成不變的老古董。


  餐飲店想要一直保持鮮活持久的生命力,餐飲人就必須具備以下的思維。


  1 定期更新菜單,定期員工培訓


  你是否每隔一段時間更新一次菜單和進行員工培訓?雖然這樣做耗時耗力,還要付出一定代價。


  但如果你細心觀察,會發現幾乎每個成功的餐廳品牌都是在更新中成長的,包括內部改造,菜單菜品設計,員工的培訓,以此來長久吸引顧客關注和消費。


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  比如現在的高科技消費者,他們期望智能手機供應商能每12個月就會推出一項新技術滿足他們對新鮮感的需求。


  2 掌握餐飲趨勢,擴大人脈圈


  想一直走在餐飲前端不被淘汰?那必須了解餐飲行業的內部趨勢,眼光放長遠,不僅要看眼前發展,還需要知道未來的餐飲發展趨勢,沿著主線走,就不會偏離正確軌道。


  同時餐飲人還需要知道一個事實,那就是世界上發生的事情遠比你掌握的要多的多,所以擴大自己的交際圈,結交新的餐飲朋友并與他們經常聚會討論,引入外部視角,研究餐飲趨勢。

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  3 顧客的體驗感至關重要


  視力:餐廳整體看起來寬敞明亮么?


  沒有消費者喜歡進入一個狹小昏暗的餐廳就餐,這就要看視覺效果,如墻面顏色、面料,整體裝飾是否時尚,就餐氛圍是否舒適,品牌體驗要以顧客的意愿為根本。

  

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  嗅覺:嗅覺是有記憶的


  餐廳管理人員應該戴上眼罩,讓某人帶著你走過整個餐廳的區域,然后留意你聞到了什么?


  提示:在不同區域和用餐體驗中,味道應該是不一樣的,因為嗅覺是所有感官中最難忘的,想讓顧客記住你的餐廳,味道是一種獨特的方式。

  

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  味覺:味覺無疑是最重要的


  菜品味道決定消費者的復購率。餐廳應該定期對客人進行菜品滿意度調查,并詢問他們是否會推薦朋友同事前來就餐,以及原因是什么。


  這樣做可以及時發現問題,解決問題,說不定顧客還會給你意想不到的創意。


  4 大膽進行創新,不要害怕推翻自己


  在某些情況下,重新嘗試新的發展模式比繼續在原地修復受損模式要好的多,不要害怕自己被否定,也不要害怕改變是否會失敗,因為老路已經走不通了,只能尋找新路,并且不斷的嘗試,找到一條適合自己發展的模式。

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  這并不代表這讓你放任你目前的“品牌”,而是希望餐飲人找到勇氣和靈感去做一些獨特而有意義的事情,不僅吸引消費者,而且還會吸引合作伙伴和投資者。


  即使是可口可樂也沒有預見自己未來會這么火,大膽一點,勇敢的去創新,去嘗試不同的方法,說不準哪個創新模式就引領你走上高峰。